食の安全・安心の確保には、食中毒等の事故防止はもとより、異物(食品中に
あるべきで
ないもの・あるはずがないもの）混入防止、適正な表示の確保を
主要な三本柱として対応し、
お客様目線での衛生感覚をもって
管理することを基本としています。

包丁の欠け、包丁の衛生管理、まな板の洗浄確認、冷蔵庫・冷凍庫の温度確認、
各什器ドアのパッキンの汚れ、商品保存温度、保存期間の確認、拭き取り検査、
食品検査の実施などを適宜行います。

商品の陳列方法の適否や商品表示など店頭の全商品を確認しています。
また店頭の冷蔵庫や冷凍庫の温度の確認も怠りません。
商品表示について、魚喜ではアレルゲンとして指定されている
28品目すべてを表示しています。
数時間の目視確認後、食品衛生管理レポートを作成し、当日中に現場へフィードバックを
行います。